自由基来源

无处不在的自由基- 新陈代谢过程中会不断产生自由基，而外源性因素也是自由基大量产生的原因之一。

生活作息

现今的社会压力、熬夜已成为生活中的一种新常态。压力和熬夜都会导致身体产生活性氧（ROS），引起氧化应激和细胞损伤，这是导致身体代谢功能紊乱和患病的关键。而吸烟则是目前产生自由基最多、最快的因素。

环境对于我们体内形成自由基的数量影响巨大。空气、水、土壤污染等都会明显地增加体内的自由基数量。阳光的照射，即UVA和UVB射线均会增加自由基并形成氧化压力，使核酸突变，导致人类衰老及患上疾病。

经常食用油炸与加工食品除了会产生反式脂肪酸外，还会有过量过氧化脂质的危险。过氧化脂质是一种自由基，会在体内发挥相当严重的毒性，而脂质过氧化物就是心脑血管病和肿瘤的主要致病因素。

适量的自由基能维持正常生理机能，但是过量的自由基却是对人体有巨大的危害性，如破坏生物分子的结构或者是毒杀正常细胞等，在体内扮演着一个双面刃的角色。

自由基主要透过线粒体造成细胞损伤，这些活性氧化物可造成许多细胞结构或功能受损，使它们释放炎性因子后引起长期发炎反应和诱发细胞凋亡。细胞中虽有抗氧化酶可抵御自由基所产生的伤害，但随着年龄增长和外在环境因素的影响，细胞氧化逐渐变成不可逆现象，疾病和癌症也随之而来。

1991年，法国科学家赛赫 • 雷诺首次确定了葡萄籽中含有重要的抗氧化物质OPC，并向美国人介绍了著名的「法式悖论」，